cena zakupu to nie wszystko
Cena zakupu to tylko jeden z kosztów związanych z ekspresem. Ekspres w kawiarni pracuje codziennie przez wiele lat, dlatego trzeba uwzględnić również serwis i bieżącą eksploatację, ewentualne awarie oraz wartość ekspresu przy późniejszej sprzedaży.
Dlatego nie warto porównywać wyłącznie cen zakupu. Lepiej policzyć koszt użytkowania ekspresu w przeliczeniu na jedną kawę i odnieść go do ceny napoju w menu.
| Koszt | Co obejmuje | Jak go ograniczyć |
|---|---|---|
| Zakup | ekspres, młynki, filtr wody, montaż, uruchomienie i szkolenie | dobrać liczbę grup i wyposażenie do rzeczywistego ruchu w lokalu |
| Serwis i eksploatacja | przeglądy, uszczelki, sitka, wkłady do filtra, środki do czyszczenia | dobra filtracja, codzienne czyszczenie, przeglądy w terminie |
| Przestoje | utracona sprzedaż w czasie awarii całego ekspresu lub jednej z grup | przegląd przed sezonem, szybki serwis, dostępne części |
| Odsprzedaż | kwota, którą uzyskasz za ekspres po latach | marka, której używane ekspresy mają rynek wtórny, oraz udokumentowany serwis |
jak policzyć koszt ekspresu na jedną kawę
- Koszt sprzętu = cena zestawu minus wartość przy sprzedaży plus koszty serwisu i eksploatacji z całego okresu użytkowania.
- Liczba kaw = kawy dziennie × dni pracy w roku × liczba lat.
- Koszt na jedną kawę = koszt sprzętu ÷ liczba kaw.
Przykład: kawiarnia sprzedaje 150 kaw dziennie i jest otwarta 330 dni w roku. Przez 7 lat to 346 500 kaw. Jeśli jeden ekspres kosztuje więcej, różnica rozkłada się na wszystkie te kawy, dlatego w przeliczeniu na jedną kawę zwykle jest niewielka.
Kalkulator poniżej liczy to automatycznie. Wpisz cenę z oferty, roczne koszty serwisu oraz średnią liczbę kaw sprzedawanych dziennie.
ile kosztuje awaria
Przy awarii problemem nie jest koszt ekspresu przypadający na jedną kawę, ale sprzedaż, której nie możesz w tym czasie zrealizować. Przy 150 kawach dziennie jeden dzień przestoju to 150 niesprzedanych napojów, a część gości może w tym czasie wybrać inną kawiarnię. Po wpisaniu średniej ceny napoju kalkulator pokaże wartość utraconej sprzedaży.
Przy wyborze ekspresu warto więc sprawdzić nie tylko cenę, ale również dostępność serwisu. W razie awarii najpierw próbujemy rozwiązać problem telefonicznie. Jeśli nie da się go rozwiązać zdalnie, wysyłamy serwisanta, a jeśli naprawa potrwa dłużej, zapewniamy sprzęt zastępczy. Części do ekspresów La Marzocco są dostępne co najmniej 10 lat po zakończeniu produkcji modelu. Zakres przeglądu opisujemy w poradniku przegląd i serwis ekspresu.
jak ograniczyć koszty
- Liczba grup dobrana do ruchu. Zbyt mała liczba grup wydłuża kolejkę w godzinach szczytu. Zbyt duża oznacza wyższy koszt zakupu i większe zużycie energii. Pomoże kalkulator liczby grup. Dobieramy możliwie prosty model, który zapewni odpowiednią wydajność przy ruchu w Twoim lokalu.
- Filtracja wody. Osad z kamienia może prowadzić do kosztownych napraw, dlatego odpowiednio dobrana filtracja zwykle wychodzi taniej niż późniejsza naprawa układu wodnego. Więcej w poradniku woda do ekspresu.
- Codzienne czyszczenie. Backflush oraz mycie kolb i lanc zajmują kilka minut dziennie i ograniczają zużycie uszczelek oraz zaworów. Harmonogram znajdziesz w poradniku czyszczenie i backflush.
- Przeglądy w terminie. Uszczelkę można wymienić podczas planowego przeglądu. Jeśli zużyje się w porannym szczycie, może wyłączyć grupę z pracy.
- Młynek na żądanie. Mieli porcję kawy bezpośrednio do kolby, co ogranicza straty kawy. Więcej w poradniku młynek do espresso.
wartość ekspresu przy sprzedaży
Po kilku latach ekspres nadal ma wartość na rynku wtórnym. Zadbany ekspres dobrej marki można sprzedać albo przenieść do drugiego lokalu, a uzyskaną kwotę odjąć od całkowitego kosztu użytkowania.
„Każda kawiarnia specialty powinna mieć przynajmniej dual boiler, taki jak w La Marzocco Linea AV. To ekspresy na długi czas, mają piękny design i trzymają cenę na rynku używanych maszyn.”
Jeśli nie zakładasz późniejszej sprzedaży ekspresu, wpisz w kalkulatorze zero. Otrzymasz wtedy bardziej zachowawczy wynik. Kiedy wymiana ma sens, piszemy w poradniku kiedy wymienić ekspres.
gotówka czy leasing
Leasing nie wpływa na koszt ekspresu w przeliczeniu na kawę, ale pozwala rozłożyć zakup na raty. Kalkulator nie uwzględnia kosztów finansowania. Wysokość raty i warunki określa leasingodawca, a kwestie podatkowe warto omówić z księgowym. Więcej w poradniku leasing ekspresu do kawiarni.
Masz już ofertę i chcesz ją porównać? Napisz, ile kaw dziennie sprzedajesz i co jest w menu. Dobierzemy ekspres i młynek do rzeczywistego ruchu w Twoim lokalu.
tańszy ekspres czy La Marzocco
Przy małym ruchu albo w lokalu, w którym kawa nie jest główną częścią sprzedaży, tańszy ekspres może wystarczyć. Przy większej liczbie kaw dziennie warto patrzeć nie tylko na cenę zakupu, ale też na stabilność temperatury przy dużym obciążeniu, dostępność serwisu, awaryjność i wartość sprzętu po kilku latach. Najprostszy model La Marzocco to Linea Classic S. Najczęstsze pułapki opisujemy w poradniku błędy przy zakupie ekspresu.
kalkulator kosztu ekspresu
Wpisz cenę z oferty, roczne koszty i liczbę kaw sprzedawanych dziennie. Kalkulator przeliczy koszt ekspresu na jedną kawę.
najczęstsze pytania
Jak policzyć koszt ekspresu w przeliczeniu na jedną kawę?
Do ceny zestawu dolicz koszty serwisu i eksploatacji z całego okresu użytkowania, odejmij wartość przy sprzedaży i podziel wynik przez liczbę kaw: kawy dziennie × dni pracy w roku × liczba lat.
Jakie są koszty eksploatacji ekspresu?
Przeglądy, części eksploatacyjne, takie jak uszczelki i sitka, wkłady do filtra wody i środki do czyszczenia. Warto też uwzględnić ryzyko przestoju.
Czy kalkulator podaje ceny ekspresów?
Nie. Wszystkie kwoty wpisujesz sam, na przykład z naszej oferty. Kalkulator przelicza je na jedną kawę.
Ile kaw przygotuje ekspres przez kilka lat?
Przy 150 kawach dziennie, 330 dniach pracy w roku i 7 latach to 346 500 kaw. Przy większym ruchu odpowiednio więcej.
Jak długo dostępne są części do ekspresów La Marzocco?
Co najmniej 10 lat po zakończeniu produkcji modelu, dlatego zadbany ekspres może pracować wiele lat.
Czy kalkulator uwzględnia leasing?
Nie. Kalkulator liczy koszt sprzętu bez finansowania. Wysokość raty i warunki leasingu określa leasingodawca.
czytaj też
- Linea Mini czy GS3? Który ekspres wybrać do domu?
- Jaki ekspres do biura wybrać? Czy kolbowy ma sens?
- Linea Micra czy Linea Mini? Który wybrać do domu?
- Grind-by-Sync: jak La Marzocco steruje młynkiem Mahlkönig
- Jak szybciej przygotowywać kawy mleczne w kawiarni
- Ekspres do palarni i showroomu: na czym pokazać swoją kawę
- 10 błędów przy zakupie ekspresu do kawiarni (i jak ich uniknąć)
- Ekspres do piekarni i cukierni: jak dobrać, żeby kawa sprzedawała się z wypiekami
- Nowy ekspres w kawiarni: plan szkolenia baristów na pierwszy miesiąc
- Młynek do espresso w kawiarni: na żądanie czy z dozownikiem i ile ich potrzebujesz
- Wagi w tacce ABR czy dozowanie AV? Kiedy warto dopłacić
- Przegląd ekspresu kolbowego: co obejmuje, jak często i kiedy dzwonić po serwis
- Leasing ekspresu do kawiarni: leasing, wynajem czy zakup?
- La Marzocco w Warszawie: Tekla, Doza i Wandal
- Kawiarnia specialty: jaki ekspres wybrać? Czego potrzebuje kawiarnia specialty
- Otwierasz kawiarnię? Plan sprzętu krok po kroku
- Dual boiler, grupa nasycona, niezależne bojlery: co to zmienia w filiżance
- Kiedy wymienić ekspres do kawiarni? 5 sygnałów
- Woda do ekspresu w lokalu: twardość, filtracja, ochrona bojlera
- Czyszczenie ekspresu kolbowego i backflush: harmonogram dla zespołu
- Ekspres do restauracji i hotelu: na co zwrócić uwagę
- Jaki ekspres do kawiarni? Przewodnik po ekspresach La Marzocco
- Linea Classic S, Linea PB, KB90 czy Strada? Porównanie
- AV, ABR, EE, MP: co oznaczają wersje ekspresów La Marzocco
- Przygotowanie lokalu pod ekspres: prąd, woda, odpływ
- Ile grup ekspresu potrzebuje Twój lokal?