przygotowanie lokalu pod ekspres

Kiedy zacząć przygotowanie lokalu pod ekspres?

Najlepiej zaraz po wyborze modelu i liczby grup, zanim powstanie zabudowa baru. Przeróbka instalacji elektrycznej czy przesunięcie odpływu po wykonaniu blatu kosztuje więcej czasu i nerwów niż zaplanowanie ich od razu.

Na bezpłatnej konsultacji podajemy dane konkretnej konfiguracji: zasilanie, moc, wymiary i wymagania wodne. Ty przekazujesz je elektrykowi i hydraulikowi. Jeśli dopiero wybierasz ekspres, zacznij od poradnika Jaki ekspres do kawiarni? i od liczby grup, bo od niej zależy moc i szerokość maszyny.

Jakie zasilanie potrzebuje ekspres do kawiarni?

Ekspresy La Marzocco w wersjach 2-, 3- i 4-grupowych pracują na jednym z trzech wariantów zasilania: 200 V 1 faza, 220 V 1 lub 3 fazy albo 380 V 3 fazy. Wersje 1-grupowe Linea Classic S i Strada X pracują na 220 V, 1 faza. Wariant zasilania wybieramy przy zamówieniu, pod instalację w Twoim lokalu.

Moc rośnie z liczbą grup. Poniżej moc minimalna i maksymalna według kart produktów:

Nasze zalecenie: ekspres na osobnym obwodzie, z zabezpieczeniem dobranym do mocy, i bez przedłużaczy. Młynki, zmywarka i lodówka barowa też potrzebują gniazd w zasięgu. Zakres prac uzgodnij z elektrykiem, przekazując mu model, liczbę grup i wybrany wariant zasilania.

Ile miejsca zajmuje ekspres na barze?

Szerokość zależy od liczby grup, a głębokość i wysokość od modelu:

Do szerokości ekspresu dolicz miejsce na młynki, na pojemnik na fusy, na dzbanki do mleka i na strefę wydawania. Sprawdź głębokość blatu: Strada ma 69 cm głębokości. Zwróć uwagę na wysokość pod szafkami i półkami. Większość modeli ma od 44,4 do 53,3 cm, ale Leva S i Leva X mają 77,5 cm. Na górze ekspresu zwykle stoją filiżanki, więc zostaw nad nim zapas.

Pamiętaj też o wadze. 2-grupowa Linea Classic S waży 59 kg, a 3-grupowa Leva 129 kg. Blat i szafka pod nim muszą to unieść.

Przyłącze wody i filtracja

Ekspres podłączamy na stałe do instalacji wodnej. Nasze zalecenia: przyłącze zimnej wody blisko ekspresu, z zaworem odcinającym w zasięgu ręki, i miejsce na filtr pod blatem. Woda wpływa na smak kawy i na stan bojlerów, dlatego filtr dobieramy do twardości wody w Twoim lokalu.

Część modeli pomaga kontrolować wodę. Linea PB, Linea PB X, KB90, GB5 S i GB5 X mają czujnik, który mierzy przewodność i twardość wody na wejściu do maszyny. Zakres prac przy przyłączu uzgodnij z hydraulikiem.

Odpływ: gdzie i jak?

Z tacki ociekowej woda spływa do odpływu, więc pod ekspresem potrzebne jest podłączenie do kanalizacji. Nasze zalecenie: odpływ grawitacyjny pod blatem, z ujściem poniżej poziomu tacki i dostępem do czyszczenia. Wąż odpływowy nie powinien się załamywać ani wznosić.

Jeśli odpływ jest daleko od miejsca na ekspres, zaplanuj to z hydraulikiem przed zabudową baru.

Miejsce na młynki i stanowisko pracy

Ekspres to tylko część stanowiska. W praktyce przy każdym ekspresie przydają się minimum dwa młynki: do espresso z blendu i do drugiej kawy. Zaplanuj miejsce na pojemnik na fusy, na dzbanki do mleka, na lodówkę pod blatem i na swobodny ruch baristy. Przy 2 baristach każdy powinien mieć swoją przestrzeń przy ekspresie.

Młynki dobieramy razem z ekspresem: Swift, Vulcano, Swan albo Jay. Wszystkie znajdziesz na stronie ekspresy i młynki.

Dostęp dla serwisu

Zostaw dostęp do przyłączy pod blatem i do tylnej części ekspresu. Serwisant musi dojść do zaworów, filtra i odpływu bez demontażu zabudowy. Wysokie nóżki, dostępne na zamówienie specjalne w Linei Classic S, Linei PB, Linei PB X, KB90, GB5 S i GB5 X, ułatwiają też sprzątanie pod maszyną.

W KB90, GB5 S i GB5 X zawór pary serwisuje się od frontu, bez rozbierania maszyny. To skraca przestój, ale dobre przyłącza pod blatem i tak się przydają.

Checklista do pobrania

najczęstsze pytania

czytaj też

• Jaki ekspres do kawiarni? Przewodnik po ekspresach La Marzocco
• Linea Classic S, Linea PB, KB90 czy Strada? Porównanie
• AV, ABR, EE, MP: co oznaczają wersje ekspresów La Marzocco
• Ile grup ekspresu potrzebuje Twój lokal?