Jak często robić przegląd ekspresu w kawiarni?

Z naszego doświadczenia przy typowym ruchu raz lub dwa razy w roku, przy dużym ruchu częściej. Termin ustalamy według ruchu, liczby grup i twardości wody.

Co obejmuje przegląd ekspresu kolbowego?

Uszczelki i sitka grup, zawory, pompę i ciśnienie, bojlery i grzałki, zawory bezpieczeństwa, lance i zawór pary, filtr wody, elektronikę i dozowanie, czyszczenie wnętrza oraz test po przeglądzie.

Czy przegląd zastępuje codzienne czyszczenie?

Nie. Backflush, mycie kolb, sitek i lanc to codzienna praca zespołu. Przegląd obejmuje to, czego barista nie zrobi sam.

Ekspres kapie z grupy. Co zrobić?

Zrób backflush z detergentem i sprawdź uszczelkę grupy. Jeśli grupa dalej kapie po zakończeniu parzenia, zadzwoń. Najczęściej trzeba wymienić uszczelki albo wyczyścić zawór.

Jak uruchomić ekspres po przerwie sezonowej?

Sprawdź, czy nie ma śladów wody, odkręć dopływ, wymień wkład filtra, jeśli minął termin, włącz ekspres i obserwuj manometr. Przepłucz grupy i lancę. Szczegóły zależą od modelu, pomożemy przez telefon.

Jak długo dostępne są części do ekspresów La Marzocco?

Minimum 10 lat po wycofaniu modelu z produkcji, dlatego dobrze serwisowany ekspres może pracować długo.

Przegląd ekspresu kolbowego: zakres, częstotliwość, serwis

dlaczego przegląd się opłaca

Każdy ekspres ma części, które zużywają się z każdą kawą: uszczelki grup, sitka prysznicowe, uszczelnienia zaworów. Wymienione na czas kosztują niewiele pracy. Pozostawione do momentu, aż przestaną działać, potrafią zatrzymać grupę albo cały ekspres, zwykle w najmniej wygodnej chwili, czyli w porannym szczycie.

Różnica między przeglądem a awarią to różnica między planem a pośpiechem. Przegląd umawiamy na godzinę, kiedy bar jest pusty. Awaria oznacza kolejkę, której nie obsłużysz, gości, którzy pójdą obok, i zespół, który zamiast parzyć kawę tłumaczy, że ekspres nie działa. Do tego drobna usterka zostawiona na tygodnie, na przykład kapiący zawór albo kamień w bojlerze, często prowadzi do poważniejszej naprawy.

Przegląd nie zastępuje codziennego czyszczenia. Backflush, mycie kolb i lanc to praca zespołu, opisana w poradniku czyszczenie ekspresu i backflush. Przegląd zaczyna się tam, gdzie kończy się to, co barista może zrobić sam.

co obejmuje przegląd: nasza lista kontrolna

Poniżej zakres, który sprawdzamy przy przeglądzie ekspresu kolbowego z bojlerami. To nasze zalecenia z praktyki serwisowej, ogólne dla tej klasy maszyn. Konkretny zakres dopasowujemy do modelu i do tego, co widzimy na miejscu.

Uszczelki i sitka grup. Sprawdzamy zużycie uszczelek i osad na sitkach prysznicowych, zużyte wymieniamy. Twarda, spękana uszczelka to pierwsza przyczyna wycieków spod kolby.
Zawory grup i elektrozawory. Kontrolujemy szczelność i czystość zaworów, które otwierają i zamykają przepływ wody do grupy.
Pompa i ciśnienie. Mierzymy ciśnienie parzenia i ciśnienie w obiegu, słuchamy pracy pompy, w razie potrzeby korygujemy ustawienia.
Bojlery i grzałki. Sprawdzamy temperaturę i stabilność, pracę grzałek i czujników oraz oznaki kamienia.
Zawory bezpieczeństwa. Sprawdzamy, czy działają i czy są szczelne. To element, którego nie pomijamy przy żadnym przeglądzie.
Lance i zawór pary. Kontrolujemy szczelność zaworu, końcówki lanc i uszczelnienia, żeby para była mocna i nie uciekała przy zamkniętym zaworze.
Filtr wody i twardość. Mierzymy twardość wody, sprawdzamy termin wymiany wkładu i ustawienia filtra. Więcej w poradniku woda do ekspresu.
Elektronika i dozowanie. Sprawdzamy dawki na grupach, czujniki, komunikaty i połączenia elektryczne.
Czyszczenie wnętrza. Usuwamy osady i ślady wycieków, kontrolujemy przewody i odpływ.
Test po przeglądzie. Na koniec parzymy kawę na każdej grupie, sprawdzamy parę, gorącą wodę i ciśnienie, a wyniki zapisujemy, żeby przy następnej wizycie było z czym porównać.

Lista kontrolna przeglądu i 10 sygnałów awarii na dwóch stronach A4. Przyda się przy rozmowie z serwisem i w teczce lokalu.

Pobierz listę kontrolną (PDF)

jak często robić przegląd

Nie ma jednej liczby dla wszystkich lokali. Z naszego doświadczenia przy typowym ruchu wystarczy przegląd raz lub dwa razy w roku, a przy dużym ruchu częściej. Częstotliwość ustalamy według ruchu, liczby grup, twardości wody i tego, jak zespół dba o codzienne czyszczenie.

Lokal z kolejką od rana i twardą wodą zużywa części szybciej niż mała kawiarnia z dobrym filtrem. Dlatego przy pierwszym przeglądzie patrzymy, jak zużyły się uszczelki i ile jest kamienia, i na tej podstawie proponujemy termin kolejnego. W abonamencie serwisowym terminy pilnujemy za Ciebie.

Zakres zależy od modelu. Lista z naszej praktyki serwisowej, ogólna dla ekspresów kolbowych z bojlerami.
Element	Co sprawdzamy	Objaw problemu
Uszczelki i sitka grup	zużycie, twardość uszczelki, osad na sitku	kolba wchodzi za daleko, woda cieknie spod kolby, nierówny strumień
Zawory grup i elektrozawory	szczelność, czystość, pracę przy zamykaniu	grupa kapie po zakończeniu parzenia, woda w pojemniku na fusy
Pompa i ciśnienie	ciśnienie parzenia i spoczynkowe, pracę pompy	za wolny lub za szybki przepływ, głośna pompa, skoki manometru
Bojlery i grzałki	temperaturę, kamień, pracę grzałek i czujników	kawa za zimna lub przypalona, długie nagrzewanie
Zawory bezpieczeństwa	działanie i szczelność	syczenie lub woda z zaworu, para z tyłu maszyny
Lance i zawór pary	szczelność, końcówki, uszczelnienia zaworu	słaba para, para ucieka przy zamkniętym zaworze
Filtr wody	termin wymiany wkładu, twardość wody	kamień w sitkach, biały osad, zmiana smaku
Elektronika i dozowanie	dawki, czujniki, komunikaty, połączenia	nierówne porcje, błędy na wyświetlaczu, wybijanie bezpiecznika
Wnętrze maszyny	wycieki, osady, przewody, odpływ	woda pod ekspresem, zapach spalenizny, wilgoć w obudowie

10 sygnałów, że czas wezwać serwis

Część usterek daje znać z wyprzedzeniem. Jeśli zauważysz któryś z tych objawów, zadzwoń, zanim drobny problem zatrzyma bar:

Woda pod ekspresem albo wilgoć w szafce pod blatem.
Kapanie z grupy po zakończeniu parzenia albo woda spod kolby w trakcie.
Spadek ciśnienia na manometrze lub nierówne ciśnienie w ciągu dnia.
Zmiana smaku lub temperatury kawy przy tym samym ziarnie i mieleniu.
Wolny lub zbyt szybki przepływ, którego nie da się poprawić mieleniem.
Słaba para albo para, która ucieka przy zamkniętym zaworze.
Hałas pompy, którego wcześniej nie było.
Błędy na wyświetlaczu albo komunikaty, które wracają po restarcie.
Wybijanie bezpiecznika przy włączaniu lub w trakcie pracy.
Kamień w sitkach i biały osad, które wracają mimo czyszczenia.

co zespół może sprawdzić sam, a kiedy przestać i dzwonić

Zanim zadzwonisz, warto sprawdzić kilka rzeczy, które często rozwiązują problem albo pomagają serwisowi postawić diagnozę przez telefon:

backflush z detergentem i potem czystą wodą na grupie, która kapie lub ma nierówny przepływ;
sitka w kolbie i sitko prysznicowe: czy nie są zatkane fusami albo kamieniem;
uszczelka grupy: czy nie jest pęknięta i czy kolba nie wchodzi dalej niż zwykle;
mielenie i dawka, jeśli problemem jest tylko przepływ;
zawór wody i filtr: czy dopływ wody jest otwarty, a wkład filtra nie jest po terminie.

Przestań i dzwoń od razu, gdy z ekspresu wycieka woda lub para z miejsc, z których normalnie nie wycieka, gdy czujesz zapach spalenizny, gdy wybija bezpiecznik albo gdy zawór bezpieczeństwa syczy lub wypuszcza wodę. Nie zdejmuj obudowy i nie próbuj naprawiać elementów pod ciśnieniem. Przy awarii najpierw pomagamy przez telefon, a jeśli trzeba, przyjeżdżamy z serwisem.

Coś niepokojącego dzieje się z ekspresem? Umów przegląd, zanim usterka zatrzyma bar.

Umów przegląd Serwis i leasing

ekspres po przerwie sezonowej

Lokale nad morzem, w górach i hotele sezonowe często wyłączają ekspres na kilka miesięcy. To dobry moment na przegląd, ale też ryzyko: woda zostawiona w maszynie, osady i wyschnięte uszczelki potrafią sprawić niespodziankę przy pierwszym uruchomieniu. Ogólne kroki poniżej. Szczegóły zależą od modelu, dlatego przed przerwą i po niej chętnie pomożemy.

przed przerwą

zrób dokładne czyszczenie: backflush z detergentem na każdej grupie, kolby, sitka, lance i tacka;
umów przegląd przed zamknięciem albo zaplanuj go przed otwarciem, żeby części wymienić bez pośpiechu;
wyłącz ekspres i zakręć dopływ wody, a jeśli lokal nie jest ogrzewany, zapytaj nas o zabezpieczenie maszyny przed mrozem;
zanotuj stan filtra wody i termin wymiany wkładu.

po przerwie

sprawdź, czy pod ekspresem i w szafce nie ma śladów wody;
odkręć dopływ wody, wymień wkład filtra, jeśli minął termin, i przepłucz filtr według jego instrukcji;
włącz ekspres i poczekaj, aż osiągnie temperaturę, obserwując manometr i szukając wycieków;
przepłucz każdą grupę, lancę i dozownik gorącej wody, a pierwsze kawy potraktuj jako test, nie podawaj ich gościom;
jeśli coś cieknie, ciśnienie jest inne niż zwykle albo pojawia się błąd, wyłącz ekspres i zadzwoń.

serwis ekspresów la marzocco

Ekspresy La Marzocco są projektowane z myślą o serwisie. W GB5 S i GB5 X zawór pary typu easy rebuild serwisuje się od frontu maszyny, bez jego demontażu, więc przegląd pary trwa krócej. Części do ekspresów La Marzocco są dostępne minimum 10 lat po wycofaniu modelu, dlatego dobrze serwisowany ekspres może pracować długo.

Jeśli zastanawiasz się, czy kolejna naprawa ma sens, przeczytaj poradnik kiedy wymienić ekspres. Wszystkie modele i dane techniczne znajdziesz na stronie Ekspresy, a zakres naszej opieki na stronie Serwis i leasing.

przegląd ekspresu kolbowego: co obejmuje, jak często i kiedy dzwonić po serwis

dlaczego przegląd się opłaca

co obejmuje przegląd: nasza lista kontrolna

jak często robić przegląd

10 sygnałów, że czas wezwać serwis

co zespół może sprawdzić sam, a kiedy przestać i dzwonić

ekspres po przerwie sezonowej

przed przerwą

po przerwie

serwis ekspresów la marzocco

najczęstsze pytania

czytaj też

umów przegląd ekspresu

ciasteczka i pomiar reklam