Dlaczego warszawskie lokale wybierają Linea Classic S?
W Warszawie gość ma wybór. Jeśli espresso nie smakuje tak samo jak tydzień temu, idzie do kawiarni obok. Dlatego lokale, którym zależy na kawie, wybierają ekspres, który daje powtarzalny wynik, a nie najwięcej funkcji. Linea Classic S spełnia to zadanie od lat. Oto cechy, za które wymagające miejsca ją wybierają.
powtarzalność i stabilna temperatura
Linea Classic S ma podwójny bojler: osobny do kawy i osobny do pary, a temperaturą obu steruje dual PID. Grupy nasycone są połączone z bojlerem kawy, więc woda ma tę samą temperaturę przy każdym shocie. Spienianie mleka w szczycie nie zabiera temperatury espresso. Szerzej opisujemy to w poradniku Dual boiler, grupa nasycona, niezależne bojlery.
czas ekstrakcji przed oczami (wersja AV)
W wersji AV nad przyciskami każdej grupy jest wyświetlacz, który pokazuje czas ekstrakcji. Barista od razu widzi, czy shot mieści się w recepturze, i może poprawić mielenie bez osobnego stopera.
proste przyciski
Trzy przyciski na grupę, bez rozbudowanego menu. W lokalu, w którym zmienia się zespół albo przy barze stają osoby na zmiany, obsługa jest jasna od pierwszego dnia.
cicha praca
Z naszego doświadczenia zewnętrzna pompa Linei Classic S pracuje cicho. W kawiarni, w której gra muzyka, albo w restauracji, gdzie bar stoi blisko stolików, to ma znaczenie.
design, który pasuje do nowoczesnych wnętrz
Prosta, stalowa bryła nie starzeje się razem z modą. Pasuje do jasnej kawiarni, do lokalu z winylami na ścianie i do nowoczesnej restauracji. Ekspres stoi na widoku, więc jego wygląd jest częścią wnętrza.
Tekla, Muranów
Tekla to kawiarnia przy ul. Andersa 13 na Muranowie. Prowadzi ją Stacja Muranów, organizacja non-profit działająca na rzecz dzielnicy. Wyróżnia się muzyką: baristki i bariści puszczają płyty winylowe, a kawy pochodzą z różnych, zmieniających się palarni. Za barem pracuje La Marzocco Linea Classic S.
Strona: Tekla na Instagramie (@tekla.cafe).
Doza, Żoliborz
Cafe Doza to kawiarnia na Żoliborzu, która łączy kawę specialty z wypiekami. Gości przyciągają drożdżowe bułki, ciasta i alternatywne metody parzenia. Kawę na espresso przygotowuje na La Marzocco Linea Classic S.
Strona: Doza na Instagramie (@cafedoza).
Wandal, Pańska
Wandal to restauracja przy ul. Pańskiej 97, wyróżniona w przewodniku Michelin (Bib Gourmand). Założyli ją szef kuchni Adrian Bęben i Master Sommelier Piotr Pietras. Kuchnia bierze na warsztat polskie tradycje, a karta win stawia na polskie wina. Kawę przygotowuje na La Marzocco Linea Classic S.
To dobry przykład, że ekspres do kawiarni specialty sprawdza się też w restauracji. O doborze ekspresu do restauracji piszemy w poradniku Ekspres do restauracji i hotelu.
Strona: wandal.pl.
Linea Classic S: wersje i liczba grup
Linea Classic S jest dostępna od 1 do 4 grup, w wersjach EE i AV. Wersja EE nie ma programowanych dawek: ekstrakcję uruchamia i kończy barista. Wersja AV ma programowane dawki i wyświetlacz czasu ekstrakcji, dlatego w kawiarniach specialty polecamy ją najczęściej. Pojemność bojlerów rośnie z liczbą grup, więc większy ekspres ma też większy zapas pary na napoje mleczne.
| Liczba grup | Bojler kawy | Bojler pary | Dla kogo (nasza praktyka) |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,8 l | 3,5 l | mały bar, kawa jako dodatek do oferty |
| 2 | 3,4 l | 7 l | większość kawiarni specialty, ruch do ok. 300 kaw dziennie |
| 3 | 5 l | 11 l | duży ruch w szczycie, 3 baristów |
| 4 | 6,8 l | 15 l | bardzo duży ruch, długi bar |
Przy wyborze liczby grup nie kieruj się tym, co stoi w innym lokalu. Tekla, Doza i Wandal mają różny ruch i różne menu. Liczy się Twoja najbardziej ruchliwa godzina, udział napojów mlecznych i liczba osób za barem.
Co z tego wynika dla Twojej kawiarni?
Tekla, Doza i Wandal to trzy różne lokale, a jednak wybrały ten sam ekspres. To pokazuje, że do dobrej kawy nie potrzeba najbardziej rozbudowanej maszyny. Potrzeba ekspresu, który trzyma temperaturę, daje powtarzalny wynik i nie przeszkadza zespołowi.
- Masz jedną kawę na espresso i drugą na młynku obok? Linea Classic S w wersji AV w zupełności wystarczy.
- Liczbę grup dobierz do najbardziej ruchliwej godziny. Pomoże kalkulator liczby grup.
- Parzysz kilka kaw w różnych temperaturach? Zobacz, kiedy lepsza będzie Linea PB X, w poradniku Kawiarnia specialty: jaki ekspres wybrać?
- Otwierasz lokal? Pełny plan sprzętu znajdziesz w artykule Otwierasz kawiarnię? Plan sprzętu krok po kroku.
Dane techniczne, wymiary i wersje znajdziesz na stronie Linea Classic S, a różnice względem innych modeli w porównaniu. Serwisujemy Linea Classic S w całej Polsce, a części do ekspresów La Marzocco są dostępne minimum 10 lat po wycofaniu modelu.
Chcesz ten sam ekspres u siebie? Dobierzemy wersję i liczbę grup.
najczęstsze pytania
Jaki ekspres mają Tekla, Doza i Wandal?
We wszystkich trzech lokalach pracuje La Marzocco Linea Classic S.
Dlaczego kawiarnie specialty wybierają Linea Classic S?
Za powtarzalność i stabilną temperaturę (podwójny bojler, grupy nasycone), czas ekstrakcji na wyświetlaczu w wersji AV, proste przyciski, cichą pracę i ponadczasowy design.
Czy Linea Classic S nadaje się do restauracji?
Tak. Przykładem jest Wandal. Liczbę grup dobieramy do liczby kaw w najbardziej ruchliwej godzinie.
Ile grup wybrać do kawiarni?
Większości kawiarni specialty wystarczą 2 grupy. Przy dużym ruchu w szczycie albo 3 baristach rozważ 3 grupy. Sprawdź to w kalkulatorze liczby grup.
Gdzie kupić Linea Classic S w Warszawie?
Doradzamy, sprzedajemy, pomagamy w leasingu i serwisujemy ekspresy La Marzocco w całej Polsce, także w Warszawie. Napisz albo zadzwoń, dobierzemy wersję i liczbę grup.
czytaj też
- Kawiarnia specialty: jaki ekspres wybrać? Czego potrzebuje kawiarnia specialty
- Otwierasz kawiarnię? Plan sprzętu krok po kroku
- Dual boiler, grupa nasycona, niezależne bojlery: co to zmienia w filiżance
- Kiedy wymienić ekspres do kawiarni? 5 sygnałów
- Woda do ekspresu w lokalu: twardość, filtracja, ochrona bojlera
- Czyszczenie ekspresu kolbowego i backflush: harmonogram dla zespołu
- Ekspres do restauracji i hotelu: na co zwrócić uwagę
- Jaki ekspres do kawiarni? Przewodnik po ekspresach La Marzocco
- Linea Classic S, Linea PB, KB90 czy Strada? Porównanie
- AV, ABR, EE, MP: co oznaczają wersje ekspresów La Marzocco
- Przygotowanie lokalu pod ekspres: prąd, woda, odpływ
- Ile grup ekspresu potrzebuje Twój lokal?
Samuel Pilichowski, trener baristów i założyciel Colbergcoffee. Pomaga kawiarniom, restauracjom i hotelom dobrać ekspres do ruchu i menu.